Découpe d'aliments à poids fixe

Réduisons de façon drastique les pertes à la découpe

SODEVA est intervenu devant l'association d'anciens élèves ingénieurs IESIEL. Découvrez comment réduire de façon drastique les pertes à la découpe.

Affrontez le préemballé sans souci avec un avantage décisif !

Decoupe Aliment Poids Fixe

Les distributeurs veulent des parts préemballées à un poids exact, toujours égal, c’est ce que l’on appelle la coupe à poids fixe. Le surpoids inhérent à tous les fromages est traité spécifiquement. Nous le répartissons automatiquement ou bien isolons le surpoids pour le râpé ou vente à poids variable, ou reportons le surpoids sur la dernière tranche. Il n’y a plus de perte sur les fromages car tous le poids est vendu sans surpoids perdu !

Découpe de fromage à poids fixe

Aucun fromage n’a le même poids et la première économie est celle de la matière. C’est pourquoi nous avons conçu des machines capables d’extraire le surpoids puis de découper le solde du fromage en portions respectant les normes légales TU1 et TU2 que Sodeva applique en tant que constructeur.

Les système de vision ou rayons X sont adaptables sur nos modèles après la mise en production lorsque votre volume ventes le nécessitera.

Decoupe à poids fixe tranche à tranche

Nous avons développé un nouveau brevet permettant de couper à poids fixe les longes et les meules (tous diamètres sans modification d’outillage) tout en les maintenant en permanence pendant la coupe. Le résultat est excellent, nous faisant gagner les compétitions comparatives dans le monde entier. Pas de changement d’outillages d’où une productivité maximale … Les fromages longes (toutes longueurs et hauteurs) ou meules (tous diamètres) indifféremment sont chargés sur la même machine et automatiquement centrés, carottés si besoin, puis pesés scannés et tranchés à poids fixe si l’option est choisie. Les meules peuvent être découpées à poids fixe en couronnes et nous effectuons la pré-coupe des blocs de 20 Kg si besoin, les longes peuvent aussi être tranchées en triangles, tranchettes sandwiches et tuilage avec intercalaires. Les lignes complètes sont disponibles, des formats bruts à la trieuse pondérale en gérant les surpoids récupérés lors du procédé. Nous réalignons les portions pour faciliter l’emballage des parts à poids fixe respectant les normes TU1 et TU2.

Avec un procédé standard, la coupe n’est pas pilotée par un système de vision, et le poids des parts est relativement approximatif, la gestion des poids est cruciale pour maintenir un avantage compétitif et les marges.

Pour compenser, un surpoids coûteux doit être ajouté à chaque part pour répondre aux normes des distributeurs, ce qui pénalise fortement le prix de revient du fabricant.

Ce dépassement peut-être désormais très réduit grâce à la mise en place de notre système expert de vision à haute vitesse: la coupe à poids fixe par reconstitution 3D a grande vitesse du volume exact de coupe adaptable a tous les produits. Une analyse par rayons X est aussi disponible pour scanner les fromages à densités variables, découpe des fromages ouverts « à trous » pour un poids fixe garant d’un excellent retour sur investissement. Un tranchage efficace sur des lignes de découpe dédiées, formats meules et longes sur la même machine.

Découpe de pâtisseries et compositions charcutières à poids fixe

Chaque tranche correspond ainsi à un volume calculé au gramme près, tant pour les fromages que pour les pâtisseries ou les compositions charcutières. Nos cameras scannent et calculent en un temps record le volume des produits puis des parts et l’automate pilote les lames exactement aux endroits permettant un débit des parts aux mêmes poids.