Savoie Hexapôle (unité de production) - 10 Rue Charles Montreuil - 73420 Méry
Ce mode de coupe est réalisable pour couper équatorialement des fromages des pains ou buns dans leur longueur.
Les fromages hauts sont souvent coupés en deux demi-meules rondes puis en segments, cela permet de couper des tranches plus épaisses que dans la hauteur d’origine.
Coupe Horizontale
Les pâtes molles de type Brie sont enrichies par un fourrage et nous permettons l’ouverture la séparation, le fourrage puis la reconstitution pour réaliser les parts en pointes fourrées destinées à la vente.
Coupe équatoriale d’un Brie
Les pains, en frais ou en congelé sont coupés en deux moitiés dans les boulangeries industrielles mais pas totalement pour garder une charnière facilitant leur garnissage en boutique.
